干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也科兴是美国的还是中国的硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì科兴是美国的还是中国的)过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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